Dishoom King's Cross
Restaurant | London | Angleterre | Royaume Uni
Le "Dishoom King's Cross" à Londres, en Angleterre, est un restaurant exceptionnel qui capture l'atmosphère nostalgique des anciens cafés de Bombay et enthousiasme avec une interprétation moderne de la cuisine indienne. Il fait partie de la chaîne Dishoom prospère, fondée en 2010 par les frères Shamil et Kavi Thakrar, et exploite désormais plusieurs sites au Royaume-Uni. Le restaurant de King's Cross, ouvert en 2014, est le plus grand de la chaîne et est situé dans un entrepôt victorien restauré impressionnant, qui servait autrefois de "Godown" - un terme indien pour un entrepôt - pour le commerce entre Londres et Bombay. Il est situé dans le quartier revitalisé autour de la gare de King's Cross et attire à la fois les habitants et les touristes avec son mélange unique d'histoire, de culture et de gastronomie.
L'atmosphère au Dishoom King's Cross est incomparable et reflète l'esthétique des cafés iraniens fondés à Bombay dans les années 1920 par des immigrants zoroastriens d'Iran. L'espace s'étend sur trois étages, avec la cuisine ouverte au rez-de-chaussée, une mezzanine et une cave cachée - le "Permit Room" - abritant un bar à cocktails de type speakeasy. L'intérieur est soigneusement conçu : bois sombre, accents en laiton, ventilateurs de plafond tournant lentement et photos vintage sur les murs créent une ambiance chaleureuse et nostalgique. Des œuvres d'art et des détails traitant du mouvement pour l'indépendance de l'Inde - comme des affiches contre la Commission Simon ou des portraits d'activistes comme Sarojini Naidu - donnent à l'espace une dimension historique plus profonde. Les espaces extérieurs offrent une option détendue en été, tandis que l'énergie animée à l'intérieur, souvent accompagnée de longues files d'attente, souligne la popularité de l'endroit.
Culinairement, le Dishoom King's Cross se concentre sur la nourriture réconfortante de Bombay avec une forte influence parsi, où tous les plats de viande sont halal pour attirer une clientèle diversifiée. Un point culminant absolu est le *House Black Daal*, un plat de lentilles velouté cuit pendant plus de 24 heures pour obtenir une couleur noire profonde et un goût complexe et riche - un plat considéré comme emblématique et souvent salué comme inégalé. Tout aussi populaire est le *Chicken Ruby*, un poulet fondant dans une sauce épicée au beurre de tomate, servi avec du naan fraîchement cuit, dont la texture moelleuse et la légère croustillance s'harmonisent parfaitement avec la sauce. Pour une touche épicée, les *Gunpowder Potatoes*, de petites pommes de terre avec un mélange d'épices fumées, convainquent en accompagnement ou en snack.
Le petit-déjeuner est un autre point fort et attire particulièrement les lève-tôt. Le *Bacon Naan Roll* - du bacon croustillant et de la confiture de tomates pimentée, enveloppés dans un naan chaud - est une touche créative qui combine des saveurs britanniques et indiennes, tandis que les *Akuri Spicy Scrambled Eggs*, un classique parsi avec des épices et des herbes fraîches, est servi avec des petits pains moelleux, offrant un début aromatique de la journée. Les boissons sont également remarquables : Le *House Chai*, un thé épicé traditionnel, est servi à volonté et est un must, tandis que les cocktails comme le *Paan Old Fashioned* - inspiré de la feuille de bétel indienne - sont servis au Permit Room avec une touche raffinée. Pour le dessert, le *Pineapple & Black Pepper Crumble*, une combinaison inattendue d'ananas sucré et d'une touche de poivre, est servi avec de la glace vanille.
Le Dishoom King's Cross accorde une grande importance à la fraîcheur et à la qualité, en utilisant des ingrédients provenant de petits producteurs pour garantir l'authenticité. Le concept du "partage" est encouragé - de nombreux plats sont conçus pour être partagés, ce qui rend les repas une expérience conviviale. Il existe également une variété d'options végétaliennes et végétariennes, comme le *Chole Puri*, un curry épicé de pois chiches avec du pain frit, qui convainc par sa légèreté et sa profondeur. Le service est une marque de fabrique : le personnel est amical, compétent et souvent prêt à donner des recommandations ou à raconter les histoires derrière les plats, même si cela peut devenir chaotique aux heures de pointe. Pour les personnes en attente, du chai gratuit est offert à l'extérieur, ce qui rend l'attente plus agréable.
Le restaurant est connu pour ses longues files d'attente, surtout le soir, car les réservations ne sont possibles que pour les groupes de six personnes ou plus - un signe de son statut de culte. Situé à King's Cross, un quartier très bien desservi et proche de Granary Square, il est idéal pour une visite avant ou après une promenade le long du canal de Regent ou un voyage depuis St. Pancras. En outre, Dishoom fait un don pour chaque repas à des enfants dans le besoin, ajoutant une dimension sociale à l'expérience. En fin de compte, le Dishoom King's Cross est plus qu'un simple restaurant - c'est un hommage à Bombay, un lieu de communauté et une expérience culinaire qui marie l'histoire, le goût et l'hospitalité de manière unique. C'est là que la magie de l'Inde se rencontre au cœur de Londres, enveloppée dans une atmosphère qui nourrit à la fois l'estomac et l'âme.
